冬雪映月 冬茶上市 !

冬雪映月冬茶上市  !

冬雪映月冬茶上市

汲取森林第一道水源
白天到夜晚36小時黄金淬練

Winter Pluck
Grown in the 2200m high mouintain by Lishan Black Forest and sourced from the freshest water supply.

冬天的梨山，靜謐又熱絡。
大地能量，醞釀豐厚茶樹。
自然的長養，不疾不徐，平衡共生。
恣意狂妄，延展穩固根基，偶而，白雪翩然，鼓舞茶樹們振奮，生存的動能讓它們更強勁。
大地之母的哲學，讓我們感恩!
來自黑森林的感謝手，屬於冬雪的閃耀，感謝知交的你。

梨山新佳陽黑森林 – 這處泰雅語名為Slamaw的地方， 是泰雅族人世代承繼的獵場與水源。 天上豪邁灑下的雨水，滋潤了這片黑森林，也庇護林蔭下的生命。
雨水層層的濾淨，冰潔的水源靜靜地滋養茶樹，在每道茶水中，逐步釋放來自黑森林的記憶。

✦ 看見最初的茶味 ✦

白天與黑夜淬鍊出茶葉的甘美，雙手摘取，三十六小時的黃金製程，純淨的山泉灌溉，保留最初的原味。從茶園直接交付到您手中…每一口茶，味甘心也甘。

古邁茶園的茶區位於高海拔且低氣溫，每年只採收二至三次，因氣候冷涼，茶菁肥厚，梨山茶最大特色是成茶外觀色澤翠綠，水色蜜綠帶黃，香氣清揚，滋味清醇鮮爽。

梨山古邁茶園 –
占地四公頃的青心烏龍茶樹，全以最純淨的山泉水灌溉。茶樹面向北方的雪山山脈，十月東北季風來臨，進入長達半年15度以下的低溫期，之間甚至少有兩個月5度以下的霜雪期，經過寒冷氣候的淬鍊，茶樹把根扎得更深、成長得更健康 – 這也就是梨山茶底蘊濃厚的重要原因。

古邁茶園 Kumy Tea Plantation 冬茶新上市

✿ 線上專區 ✿

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我們的茶葉製作皆採用自然通風的傳統製作方式，目的在於完整的將茶園獨特地理環境透過茶湯的滋味及香氣表現出來。從手工摘採開始，每一個步驟都是關鍵。想要了解更多古邁的製茶過程，可按此連結➡茶葉製程步驟

✦茶葉製程步驟 ✦

一、人工採茶

茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主，依茶菁長勢不同而有一心二葉、一心三葉等，茶菁的完整度關係到茶葉製造的品質，採茶過程中不能損傷葉片，否則將會降低茶葉的品質。

二、室外日光萎凋

採茶後的茶菁收集放在室外，以陽光的熱能加速葉片中水分的蒸發，隨著氧化的化學變化而發酵。青綠色的葉片經過日光萎凋作用後，漸漸轉為暗綠色，葉片因水分蒸發消失開始軟化。

三、室內靜置及攪拌

經過日光萎凋後的茶菁移至室內靜置可使葉片水分緩慢持續消散，並配合人工攪拌茶菁促使其進行內部發酵作用，藉攪拌調節茶葉發酵程度，發揮高山烏龍茶特有的香氣及滋味。

四、浪菁

利用浪菁機將茶菁攪拌均勻。

五、發酵

茶葉內消失部分水分後，茶葉所含水分與成分跟空氣接觸而氧化便是發酵。將茶菁適量的平均分佈在笳藶中，使茶葉正常發酵。

六、炒菁

發酵後的茶用330度以上溫度將茶菁直接炒熱(稱為炒菁)，破壞酵素的活性，以停止發酵，殺菁時，茶葉原有的菁澀味消失，可使茶葉的香、滋味、水色保持穩定。使葉片及茶梗中水分適度蒸發，並使茶梗軟化以利下一個揉捻作業。

七、揉捻

殺菁後將茶葉放入揉捻機，利用機械的力量滾動使茶葉轉動相戶摩擦，使芽葉部分組織細胞破壞，加上揉捻的壓力導致葉片內汁液滲出，汁液滲出粘附在芽葉表面，經乾燥凝固後使得沖泡茶葉時，茶液能很快溶於熱水中，成為滋味香醇的茶湯。

八、初乾靜置

將揉捻葉解塊後用乾燥機初乾，至茶葉表面無水分且柔軟有彈性。茶葉經過加工製造此時已凌晨，可將初乾茶葉平均攤於笳藶避風靜置，隔日再行布揉。

九、布揉

反復70次-包布揉-解塊 將茶葉以布巾包裹成球團狀，再加以手工及機器來回搓壓，團揉時多次反復行之，適時解袋鬆茶將茶葉揉成球形；團揉茶葉過程中須多次將布巾攤開，以攪拌機打散茶葉以散熱，再復火，再團揉重複次數越多，製作出的茶葉越緊結重實，要做出符合緊緻的外觀至少須70次。

十、解塊

揉捻後的茶葉會結塊，需要經過攪拌機攪散團塊，以利茶葉顆粒均勻，形狀緊結美觀，發散一部分的水氣與熱氣，讓茶葉不致變紅。

十一、乾燥

利用高溫乾燥，將茶葉本身的含水量控制低於4%，穩定香氣及滋味，去除菁味及減輕澀味，並使茶湯更有茶質。此步驟分為三至四次烘乾，乾燥後的茶葉即稱為毛茶。

✦ 安心宣言 – 產品認證 ✦

古邁茶園著重於有健康的茶樹才能有好茶葉的概念。於民國98年參加中興大學輔導產銷履歷，之後每年皆通過嚴格的SGS檢驗，是行家安心的首選茶葉。➡檢驗報告

– 本商品已投保三千萬產品責任險
– 德國TÜV Rheinland 檢驗認證
– 農產品產銷履歷驗證證書
– 符合中華民國國家檢驗標準 SGS
– 食品業者登錄 B-153275837-00000-9

✦ 榮獲獎項 ✦

。英國星級美食評鑑2星級、1星級
。梨山茶評鑑獲奬四星獎
。比利時紅茶評鑑2星級
。金點設計獎(Golden Pin Design Award)
。One Town One Product 產品設計奬
。梨山茶評鑑獲奬
。鹿谷農會評鑑獲奬